组织实施食品生产环节安全监督管理工作。监督食品生产环节实施食品质量安全法律法规规定和食品安全标准。分析掌握食品生产（含食品生产加工小作坊）环节安全形势、存在问题并提出完善制度和改进工作的措施。拟订食品生产环节安全监督管理办法并监督实施。指导、督促严格依法履行食品生产安全监督管理责任。指导企业建立健全食品生产安全追溯体系。